Vino Campo Viejo Cava Brut, 750 ml

Las uvas de la zona se vendimian de forma manual (70%) o mecánica (30%) en fechas tempranas para conservar su frescura. Se prensan suavemente en prensas hidráulicas para obtener el mosto yema. Para obtener los vinos blancos base vinificamos por separado las tres variedades tradicionales en la elaboración del Cava (Macabeo, Parellada y Xarel-lo). La fermentación tiene lugar a baja temperatura, por debajo de 17 °C. A continuación, tras el ensamblaje de los vinos obtenidos, procedemos con el “tiraje” y embotellado; la segunda fermentación se produce en botella. El vino permanecerá en reposo en contacto con sus lías, en condiciones de temperatura y humedad controladas, al menos 9 meses. Posteriormente efectuaremos el degüelle, ajustaremos el nivel con el licor de expedición, y finalmente pondremos el corcho definitivo en la botella.

Cata:
Amarillo pálido con leves reflejos dorados, de aspecto brillante y limpio. La burbuja que se produce durante la fermentación en botella es fina y persistente. Nariz expresiva y elegante con agradables aromas frutales y toques de levadura. Criado durante 9 meses con sus lías, resulta redondo y delicioso al paladar. Un vino brillante, lleno de notas frutales, con un paso por boca exuberante y una notable frescura en el paladar.